Вся библиотека >>>

Оглавление книги >>>

 


Журнал «Твоё здоровье»


Издательство Знание 4/1996

 

О патологических состояниях иммунной системы

 

 

Анатомически; иммунная система представлена всеми лимфоидными органами и лимфоидными клетками. К ней относятся вилочковая железа (тимус), селезенка, лимфатические узлы, групповые лимфатические фолликулы, червеобразный, отросток (аппендикс), пейеровы бляшки и другие лимфоидные скопления в кишечнике, лимфоциты костного мозга и периферической крови. Иммунная система осуществляет защиту против чужеродных субстанций — антигенов — посредством генетических, молекулярных и клеточных защитных механизмов. Вещества, имеющие признаки генетической чужеродности, которые при введении или попадании в организм вызывают в нем специфические реакции, называются антигенами. Относящиеся к ним полипептиды, полисахариды и синтетические высокополимерные соединения характеризуются им-муногенностью, то есть способностью вызывать иммунный ответ организма, и своей специфичностью, проявляющейся в выработке против них защитных антител.

Антигены подразделяются на естественные и искусственные. Естественные антигены могут генетически принадлежать к тому же виду организмов, в которых они воздействуют на иммунную систему, являясь сродственными и аллогенными. Так, например, кроличья сыворотка, введенная кролику, — аллогенна, а введенная лошади — ксеногенна.

Что касается защитных антител, это белки, относящиеся к различным классам иммуноглобулинов :(А, G, M, D, Е), синтез которых нарастает при естественном или искусственном внедрении в организм веществ с антигенными свойствами. Так называемые гуморальные антитела содержатся в крови. Кроме того, они могут находиться в связанном с клеткой состоянии или быть фиксированными на слизистых оболочках. Важнейшими функциями антител являются: связывание и обезвреживание чужеродного антигена, усиление фагоцитоза (опсониза-ция) и активация клеток-мишеней.

Вызывают иммунный ответ гаптены — химические вещества, способные вступать в реакции с антителами либо с готовыми к иммунному ответу (сенсибилизированными) лимфоцитами. Иммунную реакцию гаптены вызьшают только после соединения с белками организма. К гаптенам относится и множество продуктов химического производства. Для больного человека гаптеном может оказаться какой-либо лекарственный препарат. В этой связи следует подчеркнуть опасность поли-прагмазии — неоправданного приема большого количества различных лекарств.

Система белков плазмы крови различных видов, способных активизироваться в определенной последовательности (комплемент), усиливает защитную реакцию «антиген—антитело». Кроме того, система комплемента участвует и в ряде нормальных физиологических и патологических реакций: свертывании крови, спазме и тромбозе сосудов, образовании при избытке антигена циркулирующих иммунных комплексов, усилении поглощения лимфоцитами антигенов (фагоцитоза), цитолиза (гибели клеток) и др.

Участвуя практически во всех иммунных реакциях, иммунокомпетентные клетки (В-и Т-лимфоциты, макрофаги) действуют в тесном взаимодействии. Представления об этой кооперации изложены ниже лишь в самом упрощенном виде.

В процессе развития (дифференцировки) стволовых клеток костного мозга в зависимости от антигенов образуются В-лимфо-циты. Конечными стадиями созревания В-лимфоцитов являются плазмобласт, плазмо-цит и плазматическая клетка, которая участвует в продукции антител к антигенам, воспроизводя около 1 млн. видов иммуноглобулинов. Тимусзависимые Т-лимфоциты (вилочковая железа — тимус определяет название клетки) возникают также в ходе антигенозависимой дифференцировки стволовых клеток. Зрелые Т-лимфоциты, образующиеся после контакта с антигеном, различаются как антигенреактивные, хелперы (помощники), киллеры (убийцы), эффекторы, супрессоры (подавляющие), клетки иммунологической памяти, а также особый вид регулирующих Т-клеток и некоторые другие, обладающие специфическими функциями.

Т-лимфоциты осуществляют защиту организма от вирусных, грибковых и некоторых бактериальных и опухолевых агентов. Они могут участвовать в различных аллергических реакциях и, будучи основными виновниками цитотоксичности, вызывают отторжение трансплантата при хирургических пересадках тканей.

Макрофаги — обладающие подвижностью клетки соединительной ткани способны к фагоцитозу и пиноцитозу. При фагоцитозе они повышают иммунитет. Обладая цито-токсичностью, активизированные макрофаги вызывают неспецифически разрушение опухолевых клеток.

Иммунная система защищает от проникновения или образования чужеродных элементов, которые могут нарушить или изменить целостность организма. Согласно концепции об иммунологическом надзоре, главная функция системы иммунитета — распознавание «своего» и «чужого».

Поэтому иммунитетом называют систему защиты от микробов и от всего генетически чужеродного — чужих клеток, тканей, хирургически пересаживаемых органов, генетически изменившихся собственных клеток, включая раковые. А вот иммунодефицит характеризуется ослаблением функционального вклада того или иного звена иммунной системы в общие действия по защите организма. Это один из трех вариантов, существующих в иммунопатологии. Рассмотрим здесь два остальных вида иммунопатологии.

Один из них является состоянием повышенной чувствительности организма к различным веществам, возникает при изменении его реактивности. У человека, страдающего аллергией, система иммунитета реагирует на чужеродное вещество (аллерген) извращенно: не защищая от него организм, она как бы настраивает его на сверхчувствительность. При этом возникает повышенная чувствительность на лекарства, косметику, компоненты продуктов питания, цветочную пыльцу и т.д. Клинические проявления аллергии чрезвычайно разнообразны, включая зуд, крапивницу, бронхиальную астму и пр.

Другой вид иммунопатологии — аутоиммунная патология. Ею обусловлена реакция иммунной системы против собственных тканей. Одним из «пусковых механизмов» этого иммунопатологического состояния является действие инфекционных агентов, нарушение кровоснабжения, травмы, непродуманное введение лекарств, вакцин, сывороток, ионизирующее облучение.

Что касается первого вида иммунопатологии, проблема СПИДа выводит его сегодня на передний план. Синдром приобретенного иммунного дефицита — разрушительная болезнь, вызываемая инфекционным агентом ВИЧ, относящимся к группе рет-ровирусов. Подобно другим вирусам, рет-ровирусы воспроизводятся, проникая в живые клетки и узурпируя клеточный аппарат синтеза белков.

Особенность состоит в том, что у ретро-вирусов генетическим материалом служит РНК, а для ее включения в информационный поток клетки хозяина имеется особый фермент, называемый обратной транскрип-тазой (ревертазой), который использует вирусную РНК в качестве матрицы для синтеза ДНК. Синтезированная таким путем вирусная ДНК может встраиваться в хромосомную ДНК клетки-хозяина, создавая опасность ее гибели.

Расположившись среди генов клетки-хозяина, вирусная ДНК остается в латентном (скрытом) состоянии до тех пор, пока как-либо не активируется. Тогда и начинается производство новых вирионов (вирусных частиц), кроме того, латентная вирусная ДНК может вызвать злокачественную трансформацию клеток, ведущую к раку.

К группам риска заболеть СПИДом принадлежат лица, ведущие беспорядочную половую жизнь, в первую очередь гомосексуалисты, проститутки и наркоманы. Особую группу риска представляют больные гемофилией, которым систематически переливают препараты крови, и все те, кому часто проводят гемотрансфузии. Рискуют заболеть СПИДом дети, рожденные от больной матери (передача вируса через плаценту или с грудным молоком).

К наиболее ранним симптомам СПИДа относятся: длительная немотивированная лихорадка, прогрессирующее похудение, увеличение лимфатических узлов, частые инфекции (респираторные, кишечные, гнойничковые поражения кожи, половых органов).

 

ОПУХОЛЬ И ИММУННАЯ СИСТЕМА

 

Развитие опухоли из нормальных тканей называют онкогенезом. Как известно, стволовые клетки обладают повышенной потенцией роста, они делятся быстро, а потомки их после созревания и дифференцировки делятся медленнее, вплоть до полной остановки роста. В здоровом взрослом организме процессы роста и дифференцировки находятся в гармоничном равновесии; размножение стволовых клеток обеспечивает ткани новыми клетками взамен погибших, и рост более дифференцированных клеток сдерживается. При раке же равновесие сдвигается: в организме оказывается слишком много незрелых размножающихся клеток.

Опухоль возникает в результате размножения одной или нескольких клеток с измененным геномом. Нарушения генома, происходящие при онкогенезе, то есть превращении (малигнизации) нормальных клеток в опухолевые, по всей видимости, заключаются в изменении подверженных ему нормальных клеточных генов — протоонко-генов. Измененные протоонкогены, характерные для опухолевых клеток, называют онкогенами (опухолеродными).

В нормальном геноме выявлено более 20 различных протоонкогенов. Каждая опухоль является результатом злокачественного размножения клеток, если не менее одного или двух протоонкогенов превратилось в онкогены.

Может ли клетка, которая уже приобрела под влиянием онкогенов злокачественные свойства, превратиться в нормальную и дать здоровое потомство? Многочисленные наблюдения свидетельствуют о возможности такого процесса, считает, например, В.И.Го-валло, высказывая нижеизложенную здесь точку зрения на этот вопрос (Иммунология против рака. М., 1987).

Явление возврата опухолевых клеток к нормальному состоянию называется ривер-сией. Это может произойти с утратой клетками опухолей некоторых генов, поддерживающих малигнизацию. Считается, что обратное самопроизвольное развитие опухолей — факт редкий.

Когда условий для опухолевого роста недостает, дело не только в иммунологическом истреблении родоначальных клеток рака: опухоли может недоставать факторов, обеспечивающих ее жизнедеятельность на многоклеточном уровне. Согласно Г.И. Дейчман, развитие индивидуальных опухолей и их метастазов представляется историей возникающих и гибнущих отдельных клеточных клонов, сначала трансформированных, а затем и опухолевых, которые могут погибать первоначально или при отделении от материнской основы.

Но мы не знаем, какое точно количество опухолей подвергается риверсии. В ходе созревания нормальных стволовых клеток образуются их потомки разной степени зрелости, получающие от своих предшественников одновременно два разных сигнала. Один из них стимулирует деление клеток (ростовой фактор), другой —, их созревание (фактор дифференцировки). Каждый из этих факторов представлен несколькими белками, кодируемыми строго определенными генами, при этом факторы дифференцировки связываются с ДНК клетки, а ростовые — с цитоплазматическими структурами.

Из стволовой кроветворной клетки могут образоваться эритроцит, тромбоцит, эози-нофил, нейтрофил, моноцит. И для каждого из путей клеточного развития необходим строго определенный ростовой фактор. Для своей специализации клетки-потомки требуют в ходе развития (например, промоно-цит—моноцит—макрофаг) и соответствующих факторов дифференцировки.

В норме действие ростовых и дифферен-цировочных факторов тонко координировано. Но при раке эта координация нарушается, так как клетки под влиянием онкогенов вырабатывают собственные факторы роста, а потребность в получении их извне нарушается.

Итак, появление в клетках онкогенов приводит к нарушению регуляции ответов клеток на сигналы организма. Наиболее характерным является нарушение реакций на сигналы, контролирующие размножение клеток, например, на гормоны, факторы роста и др. Опухолевые клетки размножаются автономно, то есть независимо от внешних сигналов; такая автономность у клеток разных опухолей может быть выражена в различной степени. Например, рост некоторых опухолей остается в той или иной степени зависимым от гормональной стимуляции (гормонально зависимые опухоли), тогда как рост других опухолей гормонально независим.

Наряду с нарушениями регуляции роста для многих опухолевых клеток характерно нарушение способности формировать нормальные тканевые и органные структуры, а также способности к нормальной диф-ференцировке. Поэтому структура многих опухолей менее упорядочена, чем структура исходной нормальной ткани (тканевая атипия). В ходе роста каждой опухоли могут происходить изменения ее свойств, например, увеличение степени автономности роста и тканевой атипии. Так и изменения свойств («от плохого к худшему») называют опухолевой прогрессией. Каждая стадия прогрессии, видимо, связана с дополнительными генетическими изменениями опухолевых клеток (КМЭ, кн. 2. М., 1989).

Но вернемся к поставленному выше вопросу. Способность реагировать на какой-либо биологический агент или вырабатывать его зависит от разных генов. То обстоятельство, что клетки опухолей утрачивают способность продуцировать дифференцировоч-ные факторы, но не утрачивают способность реагировать на них, может оказаться в известной степени спасительным. Тогда ри-версия опухолей объясняется не превращением онкогенов в антионкогены, а усиленным размножением клеток, дающих здоровое потомство.

Известны явления обратного развития в эксперименте: венерической саркомы у собак, изредка регрессирующих опухолей Брауна-Пирса с высоким злокачественным потенциалом у кроликов, риверсии рака молочных желез у вскармливающих потомство мышей. Когда Беатриса Минц (США) ядрами злокачественных клеток оплодотворяла яйцеклетку, она давала начало здоровому потомству после подсадки «приемной матери». У людей также известны немногочисленные случаи самопроизвольного исцеления от рака. Некоторые из них собраны в книге «Спонтанная регрессия опухолей» Т.Эверсона и В.Коула. Описаны случаи риверсии рака почки, меланомы, нейробластомы. Японский онколог Мури описал 153 медицински подтвержденных случая «самолечения» онкологических больных после нерадикально выполненных хирургических вмешательств или одновременно перенесенных инфекционных заболеваний.

Хотя в таких случаях можно говорить об обратном развитии опухолевого процесса, все же нельзя исключить того, что оно было не самопроизвольным, а явилось следствием активации иммунной системы. В исследовании антионкогенов первый шаг в изучении превращения протоонкогенов в онкогены был сделан еще 30 лет назад, когда Маргарет Вогт и Ренато Дульбекко в Калифорнийском технологическом институте наблюдали трансформацию нормальных фиб-робластов эмбриона хомячка в злокачественные клетки под воздействием вируса полиомы. Когда же из культуры раковых клеток искусственно устраняли вирусные элементы, то клетки возвращались в нормальное состояние.

В начале 70-х годов был выделен у цыплят вирусный онкоген саркомы Рауса, названный саркомным вирусным геном srv. Но как было вскоре установлено, ген srv представляет собой почти полную копию нормального гена: вирус только включается в хромосомы хозяина и передается далее при клеточном делении.

Невирусные гены, будучи введенными в ДНК животных клеток, также трансформируют их в раковые. Клетки могут претерпевать под действием канцерогена мутации, которые способствуют активации протоонкогенов. Вирусы вносят новую генетическую информацию, а канцерогены меняют уже имеющуюся.

 

К числу факторов, которые наиболее достоверно способствуют трансформации протоонкогена в онкоген, относятся некоторые вирусы. Зараженная клетка не превращается сразу в раковую, хотя ряд ее биологических параметров уже отличается от здоровых клеток. Необходим какой-то активирующий фактор, стимулирующий размножение инфицированных вирусом клеток. Как говорил Зильбер, вирусу нужны особые условия, чтобы он проявил бо-лезнетворность, а пока этих условий нет, вирус вполне безобиден.

Как известно, во всех живых биологических объектах генетическая информация хранится в ДНК, а оттуда с помощью процесса транскрипции передается РНК, далее, в ходе трансляции, эта информация преобразуется для последующего синтеза белка в цитоплазме на рибосомах. У некоторых вирусов все происходит наоборот: генетическая информация у них записана в РНК, а уже в" клетке, ставшей убежищем вируса, строится новая ДНК в процессе обратной транскрипции с помощью ферментов (ревертазы). Такие вирусы называют ретрови-русами, или РНК-вирусами.

Среди вирусов, вызывающих инфекционные заболевания, встречаются ДНК-вирусы (натуральная оспа, герпес) и РНК-вирусы (грипп, бешенство, полиомиелит, корь). Онкогенными могут быть как ДНК-вирусы (часто Возбудители опухолей у обезьян, фибромы у кроликов), так и РНК-вирусы (рак молочной железы у мышей, вирусы лейкоза кошек и мышей, возбудители саркомы). Вирус проникает только в те клетки, которые имеют к нему рецепторы.

Чувствительность вирусов к определенным молекулам узкой группы клеток (например, Т-хелперов, и только к ним) поразительна. В некоторых клетках вирус размножается, в других .— нет. В клетках, где происходит размножение вируса, число его частиц увеличивается до десятков миллионов, и в конце концов они разрывают клеточную оболочку. В других случаях вирус не размножается, как бы «приклеивается» к клеточным рецепторам, а затем проникает через мембрану и начинает с помощью своих молекул информационной (или матричной) РНК осуществлять синтез вирусных белков. Этому не препятствует и то, что клеточные ферменты уничтожают собственную белковую оболочку вируса.

Главное — чтобы сохранилась его нуклеиновая кислота, которая затем прочно встраивается в ДНК клетки («интеграция» вируса). Теперь наряду с обычным набором белков, выводимых на мембрану клетки, ее ДНК отдает приказы о наработке нового антигена — вирусного. Известен и такой вариант: вирусный антиген заменяет один из белков тканевой совместимости 1-го класса или заставляет их скучиваться и неправильно располагаться на мембране. В любом случае клетка должна быть распознана ЕК-клетками иммунного надзора или Т-лимфоцитами. Но если вирусный белок обладает иммуносупрессорными свойствами, такое незначительное изменение рисунка поверхности трансформированных вирусом клеток лимфоциты могут не заметить.

Один и тот же ген может быть активирован в любой ткани, при этом характер опухоли не зависит от типа онкогена, он определяется лишь типом ткани. Когда вирус поражает геном лейкоцитов — развивается лейкоз, а при активации онкогена в клетках мышц или соединительной ткани возникает саркома, трансформация же эпителиальных клеток влечет за собой рак.

Существуют ли опухолеродные вирусы человека?

Так, рак печени часто развивается у людей, переболевших инфекционным гепатитом В (болезнью Боткина). Эпидемиологические и иммунологические исследования показали, что почти 90% больных первичным раком печени имеют антитела к вирусу В или содержат его частицы в клетках опухоли. Наконец, в 1958 г. английский хирург Д. Беркит описал особо распространенную в Экваториальной Африке злокачественную опухоль лица, поражающую преимущественно детей. Основную часть опухолевой массы составляли лимфоидные клетки, поэтому болезнь получила название лимфомы Беркита, а в дальнейшем было показано, что наиболее вероятным возбудителем ее является один из вирусов группы герпеса, названный вирусом Эпштейна-Барр.

Итак, существует единый и могущественный ключ к «замку» иммунной системы. Этим ключом служит иммуносупрессорный белок вирусов, в частности, хорошо выраженный у вирусов человека. Обладая сходством с нормальным геном лимфоцитов (tat-геном), он монтируется на его место и «переводит стрелку» иммунорегуляции, уводя на путь, ведущий к катастрофе. Вирусные онкогены имеют протоонкогены. Полагают, что вирусы могут сохраняться длительно в бесчисленном количестве клеточных поколений в латентном состоянии: они репрессированы или блокированы, и в каком случае произойдет их депрессия, когда сработает генетический «переключатель», зависит от многих факторов, в первую очередь иммунологических.

Описаны многочисленные случаи наследственной предрасположенности людей к раку. Семейные опухоли — лейкозы, рак молочной железы и матки, яичников и прямой кишки — давно уже дали основание подозревать участие вируса в развитии опухолей. Однако причина не в передаче он-когенных вирусов по наследству, иначе бы рак провозгласили строго наследственной болезнью.

При пересадке в экспериментах на животных генетически тождественной (синген-ной) опухоли донорская ткань приживается, но при пересадке от донора другой генетической линии (аллотрансплантация) ткань гибнет. Различие по антигенам тканевой совместимости определяет отторжение нормальных и опухолевых клеток. Поэтому рак не является заразным заболеванием: было доказано, что именно благодаря антигенам совместимости никогда и никто не сможет заразиться раком при любом контакте с заболевшим.

Не каждая пересаженная сингенная опухолевая клетка дает потомство. После пересадки в эксперименте большинство из них (от 70 до 99%) погибает в первые 4—24 часа, и чтобы вызвать появление опухоли, нужно перенести от одного животного другому не менее 10 — 10 опухолевых клеток. В случаях же пересадки не опухолевых, а нормальных сингенных клеток они даже в меньшем числе не погибают.

Даже генетически тождественные (син-генные) опухолевые клетки несут какие-то скрытые отличия от клеток неопухолевых, а эти отличия распознаются иммунными клетками.

Таким образом, онкогенез может индуцироваться у человека и животных ионизирующим и УФ-излучениями, определенными химическими веществами (канцерогенами), а также некоторыми опухолеродными (онкогенными) вирусами. Эти агенты, по-видимому, вызывают изменения клеточного генома, приводящие к опухолевой трансформации. Изучение таких агентов и механизмов их действия широко ведется в опытах на животных, а также на культурах клеток, выращиваемых вне организма.

Из опытов по трансплантации сингенных опухолей выяснились следующие две особенности иммунной защиты от рака.

Распознавание опухолевых клеток здоровым организмом происходит независимо от вида возникающей опухоли (неспецифично). Ответ иммунной системы на опухолевые клетки не требует предварительного контакта организма с антигенами этой опухоли. Это немедленная реакция иммунной системы: самопроизвольно возникает цито-токсичность лимфоцитов по отношению к клеткам опухоли.

Иммунотерапия — самый молодой раздел медицинской онкологии. Рак коварен, изощрен, чтобы обмануть защитные клетки хозяина. Борьба с раком не была бы столь затяжной и трудной, если бы потомки начальных клеток опухоли не отличались по своим биологическим свойствам от родительских. Опухоль всегда не моно-, а поли-клональна. Генетическая нестабильность опухолевых клеток, их гетерогенность обеспечивают раку чрезвычайную жизнестойкость.

Частота мутаций в быстро метастазиру-ющих опухолях в 5—7 раз выше, чем в неметастазирующих. Новые клетки опухоли оказываются очень часто нечувствительными к тем лекарствам, с которыми опухоли уже пришлось «познакомиться». Более того, привыкание к противоопухолевым препаратам в опухоли происходит значительно быстрее, чем в организме в целом.

Появление резистентных (устойчивых) к данному препарату клеток происходит быстро, а затем каскадно увеличивается. В таком случае нарушается проницаемость клеточной мембраны, и переходу цитоток-сических лекарственных веществ внутрь раковой клетки препятствуют белки, синтезом которых заведуют гены новообразованной группы. Хирургический метод удаления опухоли — самый эффективный, но его разумное дополнение методами лучевой и химиотерапии должно не противоречить иммунологическим принципам развития опухолевой болезни, а учитывать их и сочетаться с биотерапией, считает В.И.Говалло (1987).

Определенные подходы иммунотерапии важно использовать и до хирургического удаления опухоли, лечение должно быть комплексным.

Что касается профилактики, важно учитывать следующие данные. В изучении этиологии и патогенеза опухолей у человека важную роль играет эпидемиологическое исследование, то есть сравнительные исследования распространения опухолей в различных группах населения. Так, например, рак кожи на юге встречается чаще, чем на севере, причем наиболее часто он локализуется на лице и открытых частях тела, что позволяет связать его возникновение с чрезмерным солнечным облучением, в частности, ультрафиолетовым. Это подтверждено экспериментами на животных.

Изучение заболеваемости раком легких у рабочих рудников, где ведется разработка радиоактивных пород, показало, что злокачественные опухоли человека могут быть обусловлены воздействием ионизирующего излучения. Об этом же свидетельствуют встречавшиеся ранее случаи вследствие рентгеновского излучения.

Доказано, что частота рака легкого тесно связана с интенсивностью и продолжительностью курения. Определенную роль в возникновении рака легкого могут также играть загрязнение атмосферного воздуха канцерогенными веществами, источником которых являются выбросы отопительных систем и промышленных предприятий, особенно выхлопные газы двигателей внутреннего сгорания.

 

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ БОЛЕЗНЕТВОРНЫХ СОСТОЯНИЙ ИММУННОЙ СИСТЕМЫ

 

Итак, слабая иммунная система, ее болезненные состояния — причина плохого здоровья во многих случаях. Резюмируем здесь сказанное об этом выше и обратимся к рекомендациям.

Речь идет о механизмах защиты от проникновения (или образования в самом организме человека) чужеродных элементов, которые могут нарушить или изменить целостность организма. Согласно концепции об иммунологическом надзоре Ф.Бернета, главная функция системы иммунитета — распознавание «своего» и «чужого». Такой подход необычайно расширил границы иммунологии, и теперь под иммунитетом подразумевается не только система защиты организма от микроба, как полагали ранее, но и от всего генетически чужеродного (чужие клетки, ткани, хирургически пересаживаемые органы, генетически изменившиеся собственные клетки, включая раковые).

По мнению академика Рэма Петрова, большинство нынешних хронических заболеваний имеют «общую платформу» — нарушение механизмов защиты и иммунологического надзора. Система иммунитета включает в себя чрезвычайно тонко сбалансированные механизмы функционирования и очень чутко реагирует на воздействие экзогенных и эндогенных факторов физической и химической природы, а также на многочисленные факторы риска заболевания, в том числе и поведенческие, о которых также пойдет речь. И при ослаблении или повреждении иммунной системы возрастает опасность возникновения не только инфекционных заболеваний, но и онкологических, вероятность возникновения которых увеличивается в сотни раз.

Иммунная система сложна и многокомпонентна. Все ее компоненты, функционируя принципиально по-своему, тесно взаимосвязаны, и изменение в работе одного компонента или нарушение функционирования одной из ее подсистем немедленно найдут отражение в деятельности других компонентов или подсистем.

Иммунная система состоит из множества «свободно живущих», постоянно циркулирующих в крови и лимфе клеток, а также из особых клеточных сообществ — органов, которые разбросаны по всему организму.

Клетки, являющиеся «воинами иммунитета», представлены семейством белых кровяных клеток (лейкоцитов), составляют около 30% всех клеток белой части крови. Называются они лимфоцитами. Органы, которые их продуцируют и собирают, получили название лимфоидных. Вся эта система обладает способностью в короткий срок безошибочно реагировать на чужеродные вещества (белковые, полисахаридные, липидные макромолекулы или коллоидные вещества с молекулярной массой не менее 20 тысяч единиц, находящиеся в тканях организма обособленно или представленные в составе вирусов, бактерий или других клеток). Такие вещества получили название антигенов.

В ответ на действие антигенов иммунная система может вырабатывать антитела — специальные белковые вещества против антигенов. Это и есть иммуноглобулины крови. Такие антитела продуцируются, например, одним из видов лимфоцитов.

Лимфоидные органы представляют собой тканевые образования, в которых иммунные клетки образуются и приобретают специфичность. В лимфоидных органах возникает собственно иммунный ответ — основная реакция на чужеродные антигены. Различают центральные и периферические органы иммунитета. К первым относятся вил очковая железа (тимус), групповые лимфатические фолликулы стенок тонкого кишечника и костный мозг. Ко вторым — лимфатические узлы, среди которых самым крупным является селезенка, а также кровь и лимфа. В лимфатических узлах находятся свободные иммунные клетки — лимфоциты и фиксированные — макрофаги, обладающие выраженной способностью к фагоцитозу (они захватывают антиген, перерабатывают его и затем передают лимфоцитам).

Не обременяя читателя подробностями, отметим, что все иммунные реакции в организме человека обеспечиваются деятельностью таких специализированных клеток, как макрофаги и группы зрелых Т-лимфо-цитов и В-лимфоцитов. Антиген, попавший в организм человека с током крови и лимфы, переносится в региональный лимфатический узел и там встречается с макрофагом. Здесь и происходит реакция уничтожения «не своего», чужеродного.

Сущность иммунологической реакции сводится к устранению из организма антигена, что заканчивается гибелью клеток, несущих антиген. Однако столь тонко отлаженный механизм защиты организма может расстраиваться, что ведет к развитию иммунопатологических реакций. К иммунопатологии относят любые болезнетворные изменения или реакции со стороны иммунной системы организма, укладывающиеся, как уже говорилось выше, в три типичных случая: иммунодефициты, аллергические реакции, аутоиммунные процессы.

1.         Иммунодефициты характеризуются

ослаблением функционального вклада того

или иного звена иммунной системы в общие

действия по защите организма. Такое нару

шение иммунитета может возникнуть в ре

зультате инфекции, голодания, авитамино

за, травм, переутомления, а также при ста

рении. На фоне иммунодефицита повыша

ется чувствительность организма к микро

бам и резко повышается опасность опухо

левых заболеваний.

2.         Второй тип иммунных расстройств —

аллергия — является состоянием повышен

ной чувствительности организма к различ

ным веществам, возникающей при измене

нии его реактивности. У человека, страда

ющего аллергией, система иммунитета реа

гирует на чужеродное вещество (аллерген)

извращенно: не защищая от него организм,

она как бы настраивает его на сверхчувст

вительность. При этом у одних людей воз

никает такая повышенная чувствительность

на лекарства или косметику, у других — на

компоненты продуктов питания, у третьих

—        на цветочную пыльцу и т.д. Клинические

проявления аллергии чрезвычайно разнооб

разны, включая бронхиальную астму, зуд,

крапивницу и пр.

3.         Третий тип расстройства иммунитета

—        аутоиммунная патология, которая обу

словлена реакцией иммунной системы про

тив собственных тканей. При этом имму

нитет становится врагом организма: вместо

того, чтобы охранять и защищать, он атакует

его собственные клетки. Почему организм

вызывает «огонь на себя» — причины раз

вития аутоагрессии пока неясны, полагают

даже, что и процесс старения может быть

проявлением аутоиммунной агрессии.  К

пусковым механизмам этого иммунопатоло

гического состояния относят такие факто

ры, как инфекционные агенты, нарушение

кровоснабжения, ионизирующее излучение,

некоторые травмы, действие отдельных ле

карств, вакцин и сывороток.

Нормальное функционирование иммунной системы связано с жизненно важными для организма системами — нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой. Интегрируя реакции на огромное количество экзогенных и эндогенных факторов, она способствует сохранению здоровья в условиях постоянно изменяющейся внешней среды.

Устраняя факторы риска, приводящие к «поломке» защитных механизмов иммунной системы, мы тем самым способствуем нормальной работе нашего организма и снижению частоты разнообразных заболеваний, в основе которых — нарушения механизма защиты и иммунологического надзора.

 

ВЛИЯНИЕ НА ИММУННУЮ СИСТЕМУ ВРЕДНЫХ ПРИВЫЧЕК И ДРУГИХ ФАКТОРОВ РИСКА

 

Употребление алкоголя, наркотиков, курение рассматриваются как наиболее вредные факторы риска, ведущие к ослаблению иммунитета. Давно было известно, что у алкоголиков инфекции протекают особенно тяжело, чаще возникают послеоперационные гнойные осложнения. Обнаружена причина этих явлений — наличие иммуноде-прессивного эффекта. Особенно страдает Т-система иммунитета.

Алкоголизм нарушает процессы кроветворения и не только непосредственно влияет на продукцию Т-лимфоцитов, но также повреждает те из них, которые уже циркулируют в крови. Установлено, что под влиянием алкоголя нарушается функционирование и В-системы иммунитета, о чем свидетельствует снижение содержания в сыворотке крови нормальных антител.

При хроническом алкоголизме обнаруживаются нарушения такого важного фактора неспецифической защиты, как фагоцитоз, при этом значительная часть поглощенных лейкоцитами микробов остается непереваренной, жизнеспособной. Алкоголь содействует развитию аллергии, так как снижает способность организма освобождаться от некоторых продуктов естественного распада тканей и обмена веществ, обладающих токсическими свойствами.

Наибольшую опасность для иммунитета представляют различные суррогаты алкогольных напитков и фальсифицированные их составы, содержащие высокотоксичные вещества.

I/ Курение — одна из наиболее вредных привычек, опасная не только для здоровья самих курящих, но и для окружающих их некурящих лиц («пассивное курение»). За последнее десятилетие накопились многочисленные данные о том, что курение приносит человеческому организму значительно больший вред, чем предполагали ранее. Эта легко приобретаемая привычка связана со многими заболеваниями, в частности с раком легких, который почти в 90% случаев возникает в связи с курением.

В табаке и табачном дыме обнаружены компоненты, обладающие свойствами антигенов и способные вызывать у курильщиков иммунопатологические реакции. Курение в пределах одной пачки сигарет в день вызывает изменение ряда иммунологических показателей. В слюне у курящих снижается уровень содержания иммуноглобулинов разных классов. Состояние иммунной депрессии, развивающееся у курильщиков, обусловливает их более высокую чувствительность к инфекционным агентам, например к вирусам, развитие тяжелых пневмоний, других болезней легких, желудочно-кишечного тракта, нервной системы.

Человеку сегодня все чаще приходится попадать в так называемые стрессовые состояния — в ситуации, требующие от него чрезмерного напряжения физических и психических сил. В этом видят причину роста психосоматических и нервно-психических заболеваний. А оказывают ли влияние стрессы на иммунологические реакции у людей?

Оказывается, что под натиском стрессов может наступить и поломка иммунологической защиты, причем длительный стресс изменяет иммунный статус. В первое время иммунологические реакции подавляются, однако если состояние нейроэмоционально-го возбуждения не затягивается, то иммунная система вновь начинает функционировать нормально. В тех же случаях, когда стрессорное воздействие продолжается, отмечается повреждение, подчас глубокое, клеточных и гуморальных факторов иммунитета.

В определенной степени человек способен и сам противостоять стрессам, управлять реакцией на перенапряжение. Этому помогает физическая и психическая тренировка, выполнение основных правил психогигиены, аутогенная тренировка, целостная система комплексной профилактики (ЦСКИП), предложенная нами (см. «Твое здоровье», 2/89, 1/93).

Общеизвестно благотворное влияние на нервную систему занятий физической культурой и спортом. В наши дни исследователи получили многочисленные подтверждения стимулирующего влияния на иммунитет умеренных физических нагрузок, при систематических воздействиях которых повышается продукция антител к разным антигенам и устойчивость к ряду заболеваний.

Чрезмерные же нагрузки на границе физиологических возможностей, особенно при интенсивной профессиональной занятости или учебе, оказывают противоположный эффект. Такие нагрузки даже у спортсменов высокого класса при сочетании со стрессовыми ситуациями снижают устойчивость к инфекциям и отягощают течение уже возникших заболеваний. С другой стороны, недостаточная двигательная активность (гиподинамия) — важный фактор риска здоровья, который еще недооценивается в том, что несомненно ведет и к нарушению иммунологических реакций.

Наиболее благоприятное влияние на ор

ганизм отмечается тогда, когда физическая

культура сочетается с правильной диетой и

закаливанием. Все дело в том, что иммунная

система чрезвычайно чувствительна к изме

нениям температуры тела. Переохлаждение

организма может способствовать развитию

аутоиммунной агрессии, в наибольшей сте

пени выраженной у лиц пожилого возраста.

Это особенно важно знать лицам, генети

чески предрасположенным к аутоиммунным

заболеваниям.

Благотворное влияние на иммунитет оказывают бани, включающие в себя элементы закаливания, гигиены и лечения. Банные процедуры давно зарекомендовали себя как стимуляторы нервной и мышечной системы, положительно влияющие на суставной аппарат человека.

Эффект процедуры закаливания значительно повышается при разумном использовании солнечных и воздушных ванн. Ультрафиолетовые лучи обладают широким спектром биологической активности, повышают иммунобиологическую реактивность, снижают интенсивность процессов воспаления и стимулируют работу нервной и эндокринной систем.

Все больше внимания привлечено к такому фактору риска, как злоупотребление лекарствами. Нерациональная лекарственная терапия, неумеренное и бессистемное использование сильно действующих препаратов оказывают крайне отрицательное воздействие на пролиферацию иммуноком-петентных клеток. Даже среднетерапевти-ческие дозы антибиотиков при применении в течение 7—10 дней вызывают угнетение процесса иммуногенеза почти во все периоды (В.А.Пономаренко, 1990 г.). Как отмечает этот автор, полное восстановление иммунного ответа не достигается и через 10— 15 дней после отмены препарата. Наличие, в частности, у пенициллина антигенных свойств может привести к возникновению в процессе лечения у больных аллергических реакций. В настоящее время около 90% всех лекарственных болезней составляет лекарственная аллергия.

 

ПРОФИЛАКТИКА ИММУНОПАТОЛОГИЧЕСКИХ СОСТОЯНИЙ

 

Вопрос стоит так: можно ли предотвратить сбои в работе иммунной системы? Существуют ли рекомендации, выполняя которые человек длительное время сохраняет свой иммунный статус и поддерживает иммунитет в состоянии постоянной «боевой готовности».

Прежде всего надо взять на вооружение ЦСКИП. Но этого, конечно же, мало. Определенный вклад в предупреждение расстройств иммунитета вносит выполнение рекомендаций по соблюдению правил «техники безопасности» в быту и на производстве, осуществлению мероприятий по контролю за безопасностью продуктов питания.

В профилактике аллергии большую роль играет ранняя санация очагов инфекции (тонзиллиты, синуситы), рациональный режим, соблюдение диеты, своевременное лечение авитаминозов, болезней печени. В предупреждении самого приступа аллергической реакции большую роль играют предотвращение простудных заболеваний, стрессовых ситуаций, соблюдение гипоаллерген-ной диеты (исключение из рациона аллер-гоактивных веществ).

Лица, склонные к аллергии, должны знать о «пусковых моментах», обусловливающих рецидивы заболевания: перегревании, влиянии сквозняков, влажности.

Оказывают влияние также и на состояние иммунитета компоненты пищи. В зависимости от дозировки питательных веществ может иметь место как активация, так и подавление иммунологических реакций. Любое, особенно систематическое отклонение от правил рационального питания может привести к нарушению функций иммунной системы. Об этом надо помнить, поскольку в настоящее время у населения получили распространение «модные диеты», вызывающие тревогу у специалистов, — сыроедение, длительное голодание (около 10—21 суток).

При голодании угнетается фагоцитоз, снижается уровень содержания комплемента (сывороточного белка) в крови, что ведет к ослаблению устойчивости организма к инфекциям. В отличие от умеренного голодания, ведущего к стимуляции выработки защитных антител, длительное голодание обусловливает подавление их синтеза, при этом наиболее негативное влияние на иммунный ответ оказывает белковое голодание. Другая крайность — переедание, избыток высококалорийной пищи — вредна также. Рацион, богатый жирами, значительно сокращал продолжительность жизни экспериментальных животных (мышей) и предрасполагал к развитию у них аутоиммунной патологии.

Особо важная роль в поддержании нормального функционирования иммунитета принадлежит ненасыщенным жирным кислотам, содержащимся в продуктах растительного происхождения, и витаминам. Диета, обогащенная линолевой, арахидоновой кислотами, способствует предупреждению атеросклероза (в его развитии придается значение аутоиммунным реакциям). Наиболее изучено влияние на иммунитет витамина С (аскорбиновой кислоты). По мнению геронтологов, этот витамин эффективен как средство, поддерживающее иммунный статус пожилых людей на хорошем уровне.

У экспериментальных животных, не получавших витамина А, наблюдается атрофия тимуса. Известно, что витамин Е стимулирует иммунную систему: когда стареющим мышам давали в 17 раз больше витамина Е, чем его содержится в нормальной диете, показатели иммунитета у них соответствовали уровню, присущему молодым особям. Описаны при дефиците в пище некоторых минеральных веществ ускоренная атрофия тимуса у животных, нарушение Т- и В- клеточного иммунитета.

К числу «глобальных проблем» относится защита пищевых продуктов от чужеродных веществ — ксенобиотиков.

Микотоксины — ядовитые вещества, которые продуцируют микроскопические грибы («плесени») при попадании на продукты питания и фураж. Известно уже свыше 250 видов грибов — потенциальных продуцентов микотоксинов, относящихся к различным классам химических соединений и обладающих разнообразной биологической активностью.

Микотоксины способны оказывать тератогенный, мутагенный, бластомогенный эффекты. Некоторые из них (афлатоксины) обладают иммунодепрессивным действием. Поэтому к факту заплесневения продуктов питания надо подходить осторожно. Простое механическое удаление плесеней еще не гарантирует безопасность, так как микотоксины способны диффундировать в глубь продуктов (сыров, фруктов). Обычные приемы технологической обработки пищи не всегда разрушают микотоксины, ибо некоторые из них очень устойчивы к воздействию температурных и других факторов.

Из химических веществ, которые содержатся в воздухе, воде и пище, одним из наиболее опасных являются пестициды.

К числу факторов, снижающих иммунитет, относятся больные печень и почки, дефицит цинка и витамина Вб, плохое питание, обилие жирной пищи, употребление некачественной воды, стресс, вредное воздействие радиации и загрязнений окружающей среды.

Лучший способ позаботиться об иммунной системе — принять все меры для соблюдения разумного режима питания и здорового образа жизни, а также свести к минимуму вредное влияние загрязнений окружающей среды.

Продукты, способствующие поддержанию оптимального здоровья и создающие наиболее эффективную защитную среду, включают цельные зерновые продукты, свежие овощи, бобовые, морские овощи, мясо, орехи, семечки и фрукты.

Пищевое волокно

Нерастворимое волокно — целлюлоза и лигнин, источником которых являются бобовые, овощи и отруби, получаемые при переработке цельного зерна, увеличивают объем содержимого толстого кишечника и ускоряют прохождение пищи по нему. Это так называемые пищевые волокна (ПВ). Кроме того, целлюлоза (клетчатка) действует как губка: она удерживает воду и поглощает растворенные в воде токсические вещества. Увеличение содержимого толстого кишечника и ускорение прохождения пищи имеют большое защитное значение, так как уменьшают время нахождения загрязняющих веществ внутри организма.

Пектины, камедь и гель — растворимые виды волокна, получаемые из фруктов, овощей и бобовых. Они уменьшают поглощение жиров в желудке и тонком кишечнике, тем самым снижают уровень жиров и холестерина в крови. Кроме того, они снижают степень поглощения организмом сахара. Таким образом, они выравнивают уровень инсулина и сахара в крови и способствуют поддержанию нужного уровня энергии. Установлено, что некоторые больные, страдающие диабетом, если их перевести на зерновую диету с высоким содержанием ПВ, могут обходиться без инсулина.

Многие цельные продукты включают сразу несколько видов ПВ, а некоторые содержат только отдельные их виды. Например, в яблоках, белокочанной и цветной капусте содержится большой процент пектина, в то время как в зерновых и бобовых культурах много целлюлозы.

В целом пищевые волокна усиливают иммунитет и тем самым способствуют поддержанию здоровья.

Самым известным из всех очищающих компонентов, образующих химические соединения с токсичными веществами (их еще называют хелатные соединения!), является клетчатка (целлюлоза). Другие — это фита-ты, содержащие серу аминокислоты, альги-нат натрия и цибиколин.

Одно из важнейших положительных воздействий ПВ на организм заключается в том, что они способствуют росту в кишечнике необходимых бактерий. Эти бактерии синтезируют витамины группы В, продуцируют ферменты, улучшают пищеварение, а также предупреждают размножение вредных микроорганизмов и образование токсинов и канцерогенов, что, в свою очередь, оказывает антитоксическое воздействие и снимает напряжение иммунной системы.

Однако самое поразительное свойство ПВ — защита человеческого организма от радиации. Заключается оно в связывающей способности ПВ. Лигнины, камедь и пектины образуют химические соединения с ядовитыми веществами. В результате возникает новое, значительно менее токсичное вещество. Более того, это новое вещество может выводиться из организма. А поскольку ПВ, в частности целлюлоза, притягивают и удерживают воду, это способствует разбавлению ядов и быстрому прохождению отходов пищеварения по кишечнику.

 

ЗАЩИТНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

 

Цельное зерно. Оно богато сложными углеводами, витаминами группы В, железом, цинком, кальцием и микроэлементами. Оно также является источником белка, но имеет низкое содержание натрия и жиров. Кроме того, цельное зерно обеспечивает наш организм ПВ и фитатами, которые играют важную роль в защите организма от радиации.

Имеются самые различные цельнозерно-вые культуры, включая неочищенный рис, просо, ячмень, кукурузу, гречиху, пшеницу, овес и рожь. Для улучшения своего здоровья мы должны, по крайней мере, половину из указанных культур употреблять в цельном виде.

Зерновые — это фактически семена, и, следовательно, в них содержится белок и концентрированные питательные элементы, необходимые для того, чтобы дать жизнь новому растению. Они богаты витаминами комплекса В, пищевыми волокнами и минеральными веществами. Цельное зерно снабжает организм полноценным белком (т.е. содержит восемь незаменимых аминокислот), если употреблять его в сочетании с бобовыми, рыбой. К тому же в нем мало жиров.

Пять принципов защиты от радиации в употреблении цельного зерна

1.         В них отсутствует концентрация за

грязняющих веществ и радиоактивных ве

ществ, характерная для зараженных мяса и

крупной рыбы.

2.         Важным с точки зрения радиационной

защиты является высокое содержание в

зерне ПВ и фитатов. Связывающая способ

ность этих веществ помогает организму вы

водить яды.

3.         Способность зерновых увеличивать со

держимое толстого кишечника уменьшает

время пребывания пищи в кишечнике и тем

самым ускоряет процесс выведения всех

токсинов.

4.         Являясь нейтральными по своему кис

лотно-щелочному показателю, зерновые по

могают поддерживать кислотность на нуж

ном уровне, а это по медицинским иссле

дованиям увеличивает сопротивляемость

организма к радиации.

5.         Цельное зерно снабжает наш организм

витамином Вб, который исключительно

важен для вил очковой железы. Кроме того,

содержащийся в зерне кальций защищает

от поглощения радиоактивного стронция, а

витамин Е и селен предупреждают повреж

дение клеток свободными радикалами.

Цельное зерНо — простой путь сбросить вес. Поскольку продукты с высоким содержанием клетчатки создают большой объем в желудке, это уменьшает вероятность переедания. Цельное зерно дает нам пищу, которая легко утоляет чувство голода и, следовательно, помогает быстро сбросить вес. Это особенно достоверно, если при этом исключить из рациона все печеные мучные изделия.

Цельное зерно поддерживает нейтральный рН. Установлено, что нейтральный кислотно-щелочной показатель (рН) ограничивает влияние радиации. В этом плане придается значение просу, неочищенному рису, гречке (в ней содержится рутин, марганец, магний и витамин Е), овсу (лучше ежедневно овсяная крупа), ячменю, ржи, кукурузе.

Овощи. Являются хорошим источником ПВ. Они снабжают организм кальцием, витаминами А,С и группы В. В некоторых овощах можно найти содержащие серу аминокислоты — цистеин и метионин. Каждый прием пищи должен на четверть состоять из овощей.

Важное значение в диете имеют зелень, желтые овощи и различные виды капусты. Они помогают поддерживать сбалансированный химический состав в организме. Они защищают нас от рака и радиации. Содержащие серу аминокислоты, находящиеся в овощах, вступают в связь с токсическими веществами, которые затем выводятся из организма. Овощи также способствуют кроветворению, улучшают функцию вилочковой железы и усиливают иммунитет.

Зеленные овощи помогают кроветворению. В зеленных овощах содержится хлорофилл — вещество, богатое магнием. Помимо хлорофилла, зеленные овощи богаты нужным для кроветворения железом и витамином С.

Витамин С, содержащийся в овощах, выполняет самую разнообразную работу: он способствует кроветворению, противодействует токсическим веществам, помогает надпочечникам справиться со стрессом, поддерживает иммунную систему и защищает клетки от воздействия радиации. В целом витамин С играет важную роль в дезинтоксикации организма.

Кальций из листовой зелени. Помимо хлорофилла, железа и витамина С, зелень богата витаминами комплекса В, в особенности фо-лиевой кислотой, витаминами А и Ё и минералами — калием, магнием и кальцием.

Желтые и зеленные овощи. Каротинои-ды (каротин) хорошо улавливают свободные радикалы и отлично подавляют ионизированный кислород, который обладает мутагенными свойствами. Каротин присутствует в моркови и всех продуктах, содержащих хлорофилл.

Каротин является провитамином А. Другими словами, каротин, содержащийся в овощах, преобразуется в витамин А в организме человека. Последний поддерживает в нормальном состоянии кожу и слизистые оболочки, которые служат барьером для бактерий и загрязняющих веществ. Витамин А укрепляет вилочковую железу и вырабатывает иммунитет. Кроме того, витамин А является антиоксидантом, который очень эффективен в борьбе со свободными радикалами. Помимо моркови, каротином богаты тыква, кукуруза и пастернак, а также листовая капуста, шпинат, фасоль и многие зеленные овощи семейства капустных.

Витамин Вб, который, как правило, удаляется из зерновых при их переработке, содержится в зеленных листовых овощах, капусте и моркови. А он, как известно, играет чрезвычайно важную роль для функционирования иммунной системы и тимуса.

Капустные: брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, цветная капуста, китайская капуста, листовая капуста, хрен, кольраби, листья горчицы, редька, красно-кочанная капуста, брюква, турнепс и водный кресс. Установлено, что овощи, содержащие серу, обладают сильным радиозащитным свойством. К ним относятся: брокколи, брюссельская капуста, листовая капуста, молодые листья горчицы, репчатый лук, петрушка и водяной кресс. Сера входит в состав аминокислот, содержащихся в указанных овощах (другими ее источниками служат рыба, яйца и мясо).

Большинство аминокислот содержат только углерод, водород, кислород и азот, в то время как аминокислоты цистеин и метионин включают также серу. Эти аминокислоты функционируют как антиоксидан-ты-дезактиваторы свободных радикалов и нейтрализаторы ядов. Следует также иметь в виду, что содержащие серу аминокислоты укрепляют печень, которая, в свою очередь, обеспечивает дезинтоксикацию организма. Помимо радиозащитных свойств, овощи семейства капустных также позволяют снизить риск заболевания раком.

Бобовые: горох, фасоль, бобы. Бобовые являются существенным источником белка и кальция в пище, снабжают организм витаминами группы В и А. Бобовые содержат ряд ингибиторов рака и обладают радиозащитными функциями. Зерновые и бобовые являются дополнительным источником белка. Важнейшую (незаменимую) аминокислоту, которая отсутствует в одном продукте питания, можно найти в другом. Бобовые, например, богаты лизином, которого не хватает в зерновых.

Бобовые представляют собой концентрированный источник витаминов, минеральных веществ и белков. Белки, содержащиеся в бобовых, имеют особо важное значение, поскольку они дополняют белки, содержащиеся в цельном зерне, то есть они снабжают организм аминокислотами, которые часто отсутствуют в зерновых. Кроме того, бобовые богаты ПВ. Для ежедневного употребления в пищу хороши чечевица, фасоль и горох. Бобовые должны составлять 5% нашего дневного рациона.

Установлено, что бобовые благоприятны при радиационном воздействии. Фитаты, включая фитиновую кислоту, представляют собой фосфорные соединения, которые содержатся в большинстве растительных продуктов питания, но особенно ими богаты бобы, горох и цельные зерна. Фитаты обладают способностью соединяться с токсичными и радиоактивными элементами, образуя соединения, которые выводятся через кишечник. То есть фитаты являются связующими, или хелатными, агентами. Их функция аналогична функции ПВ. Но поскольку бобовые содержат ПВ и фитаты, их радиозащитная ценность особенно велика.

Здесь следует иметь в виду одно важное обстоятельство, которое сводится к тому, что фитаты в то же время могут образовывать соединения с нужными для организма веществами, такими, как кальций и цинк, тем самым уменьшая их содержание в организме.

Еще одно замечание о бобовых: они плохо перевариваемы. И еще в бобовых содержатся олигосахариды, которые в процессе ферментации расщепляются, образуя газы в кишечнике. Поэтому бобовые лучше замочить, а в процессе варки воду один раз сменить; в результате происходит выщелачивание этого газообразующего вещества.

Чтобы улучшить перевариваемость сухих бобовых, их надо замочить в чашке воды на ночь. Если в комнате тепло, поставьте чашку в холодильник. После замочки надо воду слить; варить в свежей воде приблизительно 30 минут. Затем опять слить воду, залить новой и довести до готовности. Если бобовые варить на медленном огне, это улучшит их внешний вид, вкус и перевариваемость.

По нашему личному опыту единственный вид бобовых, не требующих предварительного замачивания, — это чечевица, которая и готовится быстро. За 40 минут вы можете приготовить отличный суп (или кашу) из чечевицы.

Морские овощи. Хороший источник морских минеральных веществ, включая йод. Содержат также ценный хелатный элемент — альгинат натрия, который вступает в химическую связь с радиоактивными веществами и токсическими тяжелыми металлами, превращая их в соли, которые могут выводиться из организма. Морские овощи должны составлять около 5% дневного рациона.

В последнее время получили распространение различные виды морских водорослей. Морские водоросли богаты различными минералами и таким радиозащитным соединением, как альгинат натрия.

Морские овощи растут в океане минералов и могут во много раз увеличивать в себе концентрацию таких минералов, как йод, кальций, калий и железо.

Исследования показали, что морские овощи могут уменьшить количество радиоактивного стронция, поглощаемого кишечником, на 50—80% (С.Шеннон, 1991). Вот как это происходит: альгинат натрия, содержащийся в бурых водорослях, обладает

 

Орехи и семена снабжены почти полным набором витаминов и минералов. Это прекрасный источник витаминов В, Е, кальция, магния, натрия, железа и цинка. Кроме того, в орехах и семенах содержится почти столько же белка, что и в мясе. Для них характерно низкое содержание химических и радиоактивных веществ.

Наконец, орехи и семена богаты незаменимыми жирными кислотами, которые наш организм должен получать с продуктами питания. Они способствуют переносу кислорода, вместе с белками участвуют в строении новых клеток, улучшают работу желез и взаимодействуют с витамином D и кальцием. Они также способствуют преобразованию каротина в витамин А в организме человека.

Радиозащитные качества орехов и семян заключаются в том, что они содержат ПВ (в частности, пектин) и фитаты, связывающие вещества, которые способствуют выведению радиоактивных веществ. Витамин Е, содержащийся в орехах и семенах, выполняет роль антиоксиданта, который поглощает свободные радикалы и восстанавливает повреждения, вызванные радиацией.

Поскольку орехи и семена богаты жирами, они быстро портятся и становятся горькими, поэтому их обязательно надо хранить в сухом прохладном месте.

Из всех разновидностей орехов самое высокое содержание кальция в миндале и фундуке, причем в них также содержится витамин Е и минералы. Миндальный орех богат магнием, грецкий орех — железом и калием, арахис — витамином Е и ниацином, а также содержит много белка.

Семена кунжута, который часто называют королем семян, содержат большое количество кальция. Для придания вкуса их лучше чуть поджарить, после чего можно добавлять в зерновые и овощные блюда.

Семена тыквы и подсолнечника являются хорошим источником пектина. Кроме того, они богаты цинком —. незаменимым веществом для функционирования вилочко-вой железы. Семена подсолнечника также богаты витамином Вб, который необходим для вил очковой железы.

Соевые продукты, семена и орехи должны составлять до 5% суточного рациона.

Травы и специи. Наиболее полезными защитными свойствами обладают имбирь, хрен, лук-батун, лук-порей, лук-шалот и чеснок. Некоторые травы, такие, как красная гвоздика, также имеют очищающие свойства.

Две специальные добавки: это аминокислота цистеин и чесночные таблетки, приготовляемые из концентрированного чеснока, обработанного с целью устранения запаха.

Цистеин. Овощи семейства капустных содержат аминокислоту содержащую серу — цистеин, которая способна поглощать свободные радикалы, противодействуя тем самым разрушительному воздействию радиации низкого уровня. Цистеин также способен обезвреживать такие загрязняющие вещества, как тяжелые металлы, — свинец, ртуть и кадмий, с которыми вступает в соединение.

2—3 порции овощей семейства капустных ежедневно обеспечивают защиту от радиации. Кроме того, С.Шеннон рекомендует включить в рацион L-цистеин. Дневная доза дополнительного цистеина должна составлять от 500 до 1000 мг, в особых случаях (например, в случае повышения радиационного фона) — до 2000 мг. Эта доза должна уравновешиваться высокой дозой витамина С (в три раза больше, чем доза цистеина) и витамина Вб.

Строгими научными исследованиями доказано, что определенная диета может снизить возможность развития рака.

Основные принципы диеты, снижающей опасность возникновения рака

I.          Избегание ожирения.

II.        Снижение общего количества жиров.

III.       Питание с содержанием пищевых во

локон (ПВ).

Г/. Обогащение пищи витаминами А и С.

V.        Употребление крестоцветных овощей.

VI.       Уменьшение количества соли, коп

ченой и содержащей нитраты пищи.

VII.      Умеренность в потреблении алкоголя.

I. Сбалансированная диета и физическая активность могут помочь сохранить нормальную массу тела. Ожирение — один из факторов риска рака молочной железы, толстой кишки, матки, желчного пузыря и желудка. Если перейти на диету с 30% жиров на 20%, то отмечается уменьшение риска заболевания. Это уменьшение жиров в рационе возможно за счет жира мяса, молочных продуктов, растительных масел (но не оливкового масла и рыбьего жира). Цифра жиров (по разным данным) должна быть не более 20% в суточной калорийности.

II.        Диетические манипуляции снижения

жиров в диете воздействуют на пролактин

и эстрогены, способствуя предупреждению

рака молочной железы, особенно у женщин

с высокими факторами риска. Снижение

жиров до 20%  суточной калорийности

уменьшает риск не только возникновения

рака молочной железы, но и толстой кишки

и предстательной железы.

III.       Продукты, содержащие большое ко

личество ПВ: хлеб из цельного зерна (грубого

помола), злаковые, бобовые, фрукты и овощи.

Диета с высоким содержанием ПВ предуп

реждает рак толстой кишки. Рекомендуется

прием ПВ от 25 до 35 г ежедневно.

IV.       Овощи, содержащие витамин А (про

витамин А): морковь, шпинат, брокколи,

спаржевая капуста, перец сладкий, карто

фель, персики, мускусная дыня. Фрукты и

овощи, содержащие витамин С. Витамины

А и С понижают риск возникновения рака

гортани, пищевода, желудка и легких.

V.        Капуста — цветная и спаржевая и дру

гие овощи предупреждают возникновение

рака желудочно-кишечного тракта и легоч

ных путей. Установлено, что крестоцветные

овощи снижают риск возникновения рака.

VI.       Риск возникновения рака пищевода

и желудка резко возрастает при употребле

нии копченой рыбы, птицы, мяса и нитро-

содержащих продуктов, подобно бекону и

др. Рекомендуется употреблять в пищу све

жую, не прошедшую обработку рыбу, птицу

и тощее мясо и ограничивать употребление

солисодержащих продуктов, копчености и

нитрат-содержащих продуктов.

VII.      Сочетание курения и неумеренного

приема алкоголя приводит к развитию рака

печени, полости рта, грудной клетки, гор

тани и пищевода. Имеются данные, что не

умеренное употребление алкоголя ведет и к

развитию рака молочной железы у женщин.

 

ОБЩИЕ ПРАВИЛА ДИЕТЫ ДЛЯ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ РАЗВИТИЯ РАКА

 

1.         Молоко и молочные продукты. Сыр

и йогурт. Дневная доза: 1 стакан обезжи

ренного молока, йогурт или сыр — 50 г.

2.         Мясо, рыба, птица (или заменители —

масло из арахиса, сыр с низким содержа

нием жира, бобовые). Ежедневная доза: 60—90 г мяса, постного или птицы, рыбы; сыр 60 г или домашний сыр; 2 яйца (но не более трех яиц в неделю).

3.         Хлеб и злаковые. Злаковые — рис,

сдоба, макароны. Дневная норма: 1—5 пор

ций (хлеб, чашка злаковых, сваренный рис

или макароны).

4.         Фрукты и зеленные и желтые овощи.

Дневная норма: 4—5 приемов по 0,5 чашки.

5.         Жидкости. Напитки, соки, супы: от 8

до 12 чашек жидкости в день.

Калорийность умеренная. Количество жиров должно быть уменьшено, его можно снизить за счет количества яиц, масла, маргарина, растительного масла и майонеза.

 

ПИЩА И РАДИАЦИОННАЯ ЗАЩИТА

 

Как использовать питание для защиты и очистки своего организма от радионуклеи-дов, присутствующих в продуктах радиоактивного выброса?

Следует иметь в виду, что к загрязнению причастны не только выбросы реакторов, но также и транспортировка и хранение как слабоактивных, так и высокоактивных отходов. Надо также иметь в виду, что существует опасность облучения и при действии неионизирующих излучений, испускаемых источниками типа микроволновых печей и телевизоров: любое излучение может привести к проблемам со здоровьем.

С.Шеннон считает, что мы в состоянии защитить себя от радиации, утверждая, что следует употреблять продукты, выводящие из организма наиболее токсичные радиоактивные элементы. К числу таких пищевых веществ прежде всего относятся бурые водоросли и другие морские растения, широко используемые в кухне японской и исландской.-

Разумно снизить нагрузку на почки, ограничив потребление мяса. Если использовать в качестве источников белков крупы, бобовые и овощи, то можно значительно снизить потребление жидкости, обеспечив оптимальные условия для нормальной работы почек. К веществам, улучшающим работу почек, относятся кальций, магний и витамин С. Известно, что самым уникальным продуктом, дающим практически все необходимые вещества, является   гречка.

Чтобы не перегружать печень, для нормальной ее работы необходима диета с пониженным содержанием жиров, углеводов и химических добавок к пище. Особенно важны для печени витамины группы В, витамин С, метионин и аминокислоты, содержащие серу. Последние используются при нейтрализации токсинов и содержатся в ряде овощей

 

<<< Содержание номера             Следующая статья >>>