Вся библиотека >>>

Содержание >>>

 

 

Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье


2001/12

 

Молоко – пища и лекарство

 

 

Покупайте молоко в упаковке

 

Так уж устроен человек, что даже после роскошеств новогоднего стола желудку не прикажешь, - хочется ему на следующее утро не разносолов и деликатесов, а чего-нибудь совсем невинного: например, молочной кашки, мюсли или хлопьев с молоком. Но желание мгновенно остывает, как только выясняется, что для молока, купленного вчера - то бишь в прошлом году, не нашлось места в холодильнике (а как еще прикажете разместить многочисленные судки с салатами, блюдо с рождественским гусем и коробку с тортом?) и оно безвозвратно скисло. Неужели придется тащиться

по пустынным улицам, заметенным снегом, елочными иголками, конфетти и серпантином, в магазин? Врагу не пожелаешь такого понурого моциона!..

Так вот, чтобы эти невеселые перспективы не испортили вам волшебное утро нового года, запаситесь "долгоиграющим" молоком в упаковках от Тетра Пак еще в уходящем году. Шесть месяцев - ровно столько может храниться такой пакет, что, согласитесь, отвечает самым сумасшедшим требованиям современного ритма жизни.

Наверное, и в вашей семье есть традиция - в один из выходных дней выбираться в ближайший супермаркет, где по самым привлекательным ценам можно затовариться провиантом на всю предстоящую неделю. Закупить молоко впрок - это возможно, если вы выберете молоко в упаковке от Тетра Пак. Неоткрытые коробки на протяжении полугода будут сохранять все полезные свойства натурального молока, его вкус и первозданную свежесть.

 

КОНЦЕНТРАТ? ПОРОШОК? НАСТОЯЩЕЕ!

Наши рачительные предки очень переживали по поводу того, что им не удается сохранить молоко - столь ценный продукт - как можно дольше. Первые опыты по производству сгущенного молока провел еще в конце XVIII века француз Аппер. Он выпаривал молоко на треть объема и хранил в герметически закупоренных бутылках. Его соотечественник Мальбек выпаривал молоко полностью и в результате получил сухой порошок, который он смешивал с сахаром и хранил в оловянной фольге. В 1835 году патенты на сгущенное молоко получили англичанин Ньютон и француз де Линьяк. Через некоторое время появилось консервированное молоко, изготовленное по методу Ап-пера, и сухое - по технологии Мальбека.

Но, к сожалению, по вкусу эти продукты весьма отдаленно напоминали настоящее коровье молоко.А после долгих фабричных манипуляций исчезали из консервированного и сухого молока столь полезные для здоровья вещества. И вот, наконец, уже в наши дни человек изобрел революционную высокотемпературную технологию -способ, который позволял подавить нежелательную деятельность бактерий, сохранить привычный вкус и всю целебную силу молока.

На комбинатах, где установлено оборудование компании Тетра Пак, молоко нагревают - до 135-150°С и выдерживают при этой температуре несколько секунд, а затем мгновенно охлаждают.

 

МЫШЦЫ МОЛОЧНОЙ СПЕЛОСТИ

Если вы хотите, чтобы занятия фитнессом пошли впрок, выпейте после интенсивных физических упражнений стакан обезжиренного молока - простого или, что еще лучше, шоколадного. Белки и углеводы, которые содержатся в молоке, будут способствовать увеличению мышечной массы и тем самым усилят положительный эффект от спортивных занятий.

И только потом молоко разливают по пакетам в асептических условиях на автоматических линиях. И все это происходит без участия химических ингредиентов.

 

УЖ  КАК Я СВОЮ БУРЕНУШКУ ЛЮБЛЮ...

Археологи считают, что первобытный человек научился доить диких туров - предков современных коров уже во 2-3 тысячелетии до нашей эры. Именно к этому времени ученые относят найденные на раскопках незамысловатые каменные подойники, кувшины для молока. Обожествляя этот вкусный продукт, относясь к нему как к символу сытости и благополучия, человек складывал о молоке предания и легенды. Всем нам знакомы русские народные сказки о молочных реках, текущих в тридевятых царствах. А в мифах Древнего Рима рассказывается, что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи потому римляне в качестве жертвы подносили грозному богу именно молоко. "Потчевали" им не только Юпитера, но и других богов и богинь, покровительствовавших плодородию, деторождению, пастухам и их стадам.

Наши древние предки отно

сились к молоку как к сытной

полезной еде, на которой рас

тут здоровыми дети, взрос

лые силу не теряют, а старики

живут долго... "Корова на дво

ре - обед на столе" - и дейст

вительно,  кружка молока в

русских крестьянских семьях

всегда была кстати на завт

рак, обед, ужин. Свое особое

отношение к корове-кормили

це наши предки выражали в

ласкательных прозвищах: бу-

ренушка, теля, телушка.

•          Возраст коровы считали по

телятам, с прибавлением трех

лет. Говорили, например: ко

рова о пяти телятах, что озна

чало:  скотинушке -  восемь

лет. Две недели после рожде

ния теленку дозволялось со

сать вымя, а потом отнимали

его от коровы. Отсаженного от

матери сосуна называли отъе-

мышем, после этого "правили

новотел". На этом празднике

полагалось варить первую по

сле отела кашу на молоке, а

корову угощали сенцом и хле

бом с солью, которые подно

сили ей на блюде.

•          Для крестьянской много

детной семьи потерять коро

ву означало жить впроголодь,

поэтому кормилицу всячески

берегли, холили.  Крестьяне

верили в разные суеверия,

приметы, связанные с коро

вой. При дойке ее никто из

посторонних не присутство

вал, считалось, что лишний

глаз портит корову. Молились

за то, чтобы дойная корова

принесла телочку, а не бычка.

Во многих губерниях России

18 апреля, на святого Васи

лия,    устраивали    коровий

праздник. В этот день корову

особенно тщательно обиха

живали,   чистили   коровник,

давали   буренушке   лучший

корм. Детишки угощали кор-

милицу кусочками хлеба с солью. А вот 5 февраля, на Агафью, корову охраняли, следили, чтобы она была хорошо заперта в коровнике, никому в этот день ее не показывали, боясь сглаза.

• Среди популярных сегодня теорий о том, каким должен быть здоровый рацион, есть и такая: человеку нужно придерживаться той традиции питания, к которой приучили свои желудки его давние предки. Значит, россиянам на роду написано: пить молока вволю и каждый день.

 

ЛЕКАРСТВО, В СИЛУ КОТОРОГО ВЕРЯТ БОЛЬШЕ ТЫСЯЧИ ЛЕТ

•          По мнению известного во

сточного врачевателя Ибн Си-

ны, жившего в X веке, самым

целебным  является  молоко

тех животных, которые вына

шивают плод примерно столь

ко же, сколько и человек. В

связи с этим он полагал, что

для человека наиболее подхо

дит коровье молоко. Ибн Сина

утверждал, что примочками

из молока можно свести безо

бразные пятна на коже, а если

в молоко добавить сахар и

пить его ежедневно, улучша

ется цвет лица.

•          В конце XIX века врач Ка-

релль,    практиковавший    в

Санкт-Петербурге, применил

молоко для лечения болезней

желудка, кишечника, печени и

других недугов.  Причем он

впервые использовал обез

жиренное молоко, постепен

но увеличийая дозу от 3 до 12

стаканов в сутки и не давая

больному никакой другой пи

щи   в   течение   нескольких^

дней. Такой метод лечения

дал хорошие  результаты  и

был одобрен самим Ботки

ным, который называл моло

ко "драгоценным средством"

для лечения болезней сердца

и почек.

Подготовила Светлана ЧЕЧИЛОВА

 

 

 <<< Содержание номера    Следующая страница >>>