Вся библиотека >>>

Содержание >>>

 

 

Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье


1985/3

 

Почта одного дня

 

 

«Слышала, что из клюквы можно приготовить квас. Расскажите, как это делать?»

 

 

Квас—старинный русский напиток. Его можно приготовить из меда, солода, фруктов или ягод. Очень вкусен квас из клюквы.

Клюкву переберите, промойте и протрите деревянным пестиком или деревянной ложкой через дуршлаг. Отжимки залейте холодной водой и кипятите 15—20 минут. Остудите, процедите через полотняную тряпочку, хорошо отожмите, затем всыпьте сахар и снова прокипятите.

Протертую сырую массу отожмите через полотняную тряпочку или несколько слоев марли и сок соедините с остывшим сиропом. Остудите все до температуры парного молока, добавьте дрожжи, разведенные в небольшом количестве сиропа, размешайте, разлейте в бутылки и плотно их закупорьте. Через три дня квас можно пить.

На 1 килограмм клюквы: 4 литра воды, 400 граммов сахара, 1/2 палочки дрожжей.

Полученный квас можно хранить в прохладном месте три-четыре дня.

Делать сразу много напитка не следует, так как при длительном хранении он закисает и теряет свои питательные и вкусовые качества.

Клюквенный квас способствует лучшему перевариванию пищи и ее усвоению. Его можно пить перед едой, во время еды или на десерт. Хорош он и как освежающий напиток.

Квас, приготовленный из клюквы, сохраняет пищевые вещества, содержащиеся в свежих ягодах, микроэлементы: (медь, марганец, кобальт, молибден, железо), органические кислоты (лимонную, бензойную), витамин С. Кстати, ягоды клюквы могут долго храниться благодаря бактериостатическому действию бензойной кислоты. Содержащиеся в клюкве вещества, обладающие Р-витаминной активностью, способствуют укреплению кровеносных сосудов, особенно капилляров.

 

 <<< Содержание номера    Следующая страница >>>